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大家都知道純堿和小蘇打，但是他們到底有什么區別很少有人知道，在生活中這兩種物質的作用是不同的，并且有時候和其他化學物質容易發生反應，若誤食容易對身體產生副作用，所以要正確認識兩者的區別及應用，平時也需要特別注意，在日常的生活中不能混淆。

大家所熟知的小蘇打，分別又叫酸式碳酸鈉;小蘇打;重曹;重碳酸鈉 ,碳酸氫鈉等，是一種弱堿性白色粉末。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。小蘇打不僅可以用于醫藥行業，可作為輔助對多種病痛有幫助；其應用于食品行業可以作為膨松劑制作餅干、饅頭、面包等。

食用堿，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。工業級堿廣泛用于玻璃制作行業，還是污水處理及制造其他多種化工產品的原料；而食用堿主要用于生產味精、面食等，作為生產中的中和劑、膨松劑等。

純堿和小蘇打本質上是兩種物質，雖然都能用于食品行業，但要注意用量以及相對應的的應用食品，這樣就能很好的利用好這兩種產品而且可以防止出現問題，避免發生其他不良的癥狀，這是我們需要知道的生活常識。

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